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Pagnotta

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La pagnotta a lievitazione naturale con madre è un prodotto di antichissima ideazione ed elaborazione (quello dei nostri nonni fatto in casa). A differenza di altri tipi di pane il lievito naturale madre viene impiegato direttamente nell'impasto finale, senza l'utilizzo della biga. E' particolarmente indicato per chi ha problemi di intolleranza al lievito, consente una conservazione ottimale per più giorni, risulta essere più digeribile e ha un profumo unico. Per il suo sapore inconfondabile e inimitabile e grazie all'apporto del leggerissimo grado di acidità dovuto alla fermentazione della madre per 12 ore e alla lievitazione per altre 12 ore del pane, è particolarmente consigliato l'abbinamento con speck, prosciutto crudo,  salame di cinghiale , robiola, camembert,  gorgonzola, philadelphia. E' altresì indicato per bruschette di ogni genere e per la merenda spalmato con la crema di cioccolato/nocciola.

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