Panificio Giuliani dal 1968

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Ciabatta rustica

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E' il 2004 quando Luigi personalizza la ricetta di un pane tradizionale (la ciabatta), dando vita alla ciabatta rustica, un pane croccante e dal sapore intenso,perchè impastato con la biga a giusta maturazione, che  ne esalta appunto il sapore particolare e lo rende adatto ad ogni tipo di consumazione, a tavola tagliato a fette o nel cestino del pic-nic per golosi panini (pomodoro, formaggio, salumi...).

Filone con semola rimacinata

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Per un ritorno alla tradizione si consiglia il filone con semola rimacinata, ovvero il "filone di grano duro". Questo tipo di pane, che viene realizzato con l'utilizzo della biga a giusta maturazione, si distingue dagli altri per il sapore più deciso, la crosta scura e particolarmente croccante , l'interno soffice, il colore giallo dato dalla semola rimanicinata di grano duro. In Puglia, nella zona di Altamura è  il pane per eccellenza. 

Grissa ligure

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E'un pane che racchiude i suoi segreti nelle "pieghe" della storia. E' il pane della tradizione ligure delle nostre valli. Ricordate, Signori, che la nostra Liguria non è solo mare, ma anche montagna e questo "sali e scendi"di vallate e vette si ritrova nella sua particolare forma. E' un pane gustoso, croccante, impastato con la biga a giusta maturazione. Dalle nostre parti i nostri nonni e papà e mamme lo gustavano spalmato di "bruzzo", un formaggio dal gusto deciso e piccante, di aspetto soffice e cremoso, ottenuto dalla fermentazione naturale della ricotta.

Sanromolo

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Prende il nome da un paesino (San Romolo) sulle alture di Sanremo. E' un tipo di pane, dal taglio quadrato, realizzato rigorosamente a mano, con la particolarità di avere la semola sulla superficie inferiore. Impastato con la biga a giusta maturazione, è ideale per la realizzazione di fantastici panini,in particolare il tipico "pan e pumata" ligure (pane e pomodoro!)

Biova piemontese

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E' un tipo di pane della tradizione  piemontese che deve la sua particolare leggerezza e il suo sapore unico alla biga che, raggiunta la giusta maturazione è utilizzata nell'impasto finale e alla lunga lievitazione . La crosta è sottile e l'interno è "vuoto"all'80%. La curiosa forma deriva dal taglio praticato con un apposito attrezzo.

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