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Biova piemontese

Biova piemontese

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E' un tipo di pane della tradizione  piemontese che deve la sua particolare leggerezza e il suo sapore unico alla biga che, raggiunta la giusta maturazione è utilizzata nell'impasto finale e alla lunga lievitazione . La crosta è sottile e l'interno è "vuoto"all'80%. La curiosa forma deriva dal taglio praticato con un apposito attrezzo.

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